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"永远被黄云层充斥着的天空注定使得“晾晒”变成“阴干”,从河套走廊掠过小山坡的上升气流会加速带走鱼肉中的水份,仅仅三天时间,摊开的鱼片边缘就已经呈现卷曲撞,一滴滴透明微黄的油脂从肉质、皮下渗透出来,最后滴落在地面。在青盐和晾晒的共同作用下,鱼皮和鱼肉实际上是淡青微带一点焦糊式的黄颜色,这个颜色和质感很容易让人联想到炭火上的烤肉。尤其是鱼鳞被刮掉后在鱼身上留的下整齐网格,看久了会莫明觉得很舒服。原本鱼肉中尖锐的生腥味已经变得愈发微弱,在竹架周围时能闻到一种鱼肝油般的温润的香气...