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桂枝茯苓汤——从慈溪太后御用点心说起
“茯苓夹饼”是北京有名的食品，因为滋补性强加上慈禧爱吃，所以深受大众喜欢。凡到北京的外地人，大都要到王府井买几盒带回去，以馈赠亲友。
传说北京城外的香山有个法海寺。早年寺内的老方丈素有“老寿星”之称。多少年来到此进香的人，就听说老方丈已97岁了。若问他到底多大岁数，他连自己也说不清了。但是老方丈精神特好，每天除了坐禅、练功，就是上山采药。他除了吃松子，便是吃自己亲手烙的不知名的小圆饼儿。后来，慈溪经过多方打探，才知道这小小圆饼，就是用茯苓做的。
慈禧太后不仅喜欢吃茯苓夹饼，而且她日常的保健药方中也多用到茯苓这味药材，有营养学家对慈禧太后的长寿补益药方进行了分析，发现她常用的补益中药共64种，使用率最高的一味中药就是茯苓。那么，究竟茯苓有什么奇特的功效和独特的魅力而使得慈禧太后对它情有独钟呢？
茯苓是山区产的多孔菌，其性味甘淡，具有健脾和胃、利水渗湿，宁心安神的作用。它是一味珍贵的中药材，其中药用价值最好的当属云南出产的茯苓称为云苓。早在中医最早的药学著作《神农本草经》中，茯苓就被列为上品，言其“久服，安魂养神，不饥延年”。因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效，因此，古人称茯苓为“四时神药”。